Clatite si Pancakes de Sf. Valentin

Pentru ca nu puteam lasa asa o zi importanta sa treaca fara sa o punem cumva in evidenta, si pentru ca m-am intors cu forte proaspete din vacanta, astazi am pregatit clatite si cateva pancakes cu dragoste. Dedic aceste bunatati tuturor celor dragi! In plus vreau sa ii urez "La multi ani!" lui Vlady, a carui zi de nastere este chiar astazi, de Sfantul Valentin. Ce frumos este sa te nasti chiar de Ziua Indragostitilor! Asta da cadou de la Mami pentru Tati!

Aceste clatite se pot servi si de catre cei care sufera de diabet, daca folosim fructoza, in loc de zahar, si gem cu continut redus de zahar (Light). Totusi, mare atentie la cantitatea consumata deoarece clatitele mai au in compozitie alte ingrediente care contin carbohidrati.

Dar, sa trecem la treaba:

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

500 ml lapte

150-250 ml apa minerala

300 gr faina

4 oua

2 linguri zahar (sau fructoza daca faceti reteta pentru cineva care are diabet)

2 linguri de ulei

1 lingura esenta de vanilie

1 lingurita rasa coaja de portocala macinata

1/2 lingurita rasa coaja de lamaie macinata

200-300 gr gem pentru umplut clatitele

Se bat cele 4 oua cu mixerul si se adauga un varf de cutit de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza in continure inca appx 2 minute, pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga mirodeniile si uleiul si apoi laptele alternativ cu faina (faina-lapte-faina-lapte-faina) si se mixeaza doar pana cand toate ingredientele sunt incorporate. La final se adauga 150 ml apa minerala. Compozitia rezultata trebuie sa fie de consistenta unui iaurt de baut.

Se incinge o tigaie cu putin ulei si se prajesc pe ambele parti clatitele. Pentru a turna compozitia se foloseste ca masura un polonic. In acest fel se obtin clatite de aceleasi dimensiuni. Se scurge uleiul din tigaie inainte de a turna fiecare portie de compozitie. Spre final se mai adauga putina apa minerala daca se observa ca a ramas compozitie prea groasa sau se foloseste o forma de pancakes pentru putina varietate.

Nu cred ca mai este necesar sa explic in continuare cum am ajuns la rezultatul final. Daca va aruncati o privire pe colajul de mai jos, sau daca veti urmari succesiunea pozelor, veti intelege exact care sunt etapele de parcurs. Suna ca o tema pentru acasa. Spor la treaba!

 

 Sa nu uitam si de clatite, caci de la ele pornisem treaba:

Print Page

Fursecuri cu gem pentru diabetici

In curand voi posta reteta.

Cam asa arata:

 Si cam asa se fac:

Print Page

Prajitura turceasca cu iaurt, gris si sirop de lamaie

In timp ce scriam titlul acestei prajituri mi-a venit in cap o idee! Ce-ar fi daca in loc de lamaie as incerca aceeasi reteta dar cu suc de portocale. Cred ca ar iesi si mai buna! Un blat pufos, simplu de facut, cu mult iaurt, gris in loc de faina si suc de citrice (astazi lamaie, data viitoare portocala). Aceasta reteta de blat se poate folosi si ca baza pentru o prajitura cu crema spumoasa alba de vanilie. Alta tema! Gata cu temele ca nici nu am apucat sa termin de prajiturit astazi. Ma asteapta la bucatarie ingredientele din care voi face niste prajiturici .... mmmm o minunatie. Si unde mai pui ca este o reteta pentru diabetici!

Reteta care m-a inspirat pentru  Prajitura turceasca cu iaurt, gris si sirop de lamaie a fost postata de Adina pe www.gustos.ro. La reteta originala am adaugat preferatele mele mirodenii. Ar fi mers si 1/2 lingurita de sofran (pe care o voi mentiona in lista de ingrediente), dar mi-am dat seama cand deja era prea tarziu. Data viitoare imi voi aduce aminte la timp! Multumesc Adina!

Finisarea am facut-o in trei variante, dupa preferinte: zahar pudra vanilat, cristale mov de zahar, nuca de cocos cu putin zahar pudra.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente

Pentru blat:

500 gr gris
200 gr zahar
500 gr iaurt cremos (eu il prefer pe cel in stil grecesc de la Lidl)
125 gr unt bun sau margarina Rama Maestro (eu am folosit margarina)
4 oua mari
1 plic praf de copt

1 lingurita rasa de coaja de portocala macinata
1/2 lingurita de coaja de lamaie macinata

1/2 lingurita de sofran
2 plicuri zahar vanilat
1 praf de sare

Pentru sirop:

150 gr zahar
sucul de la 2 lamai medii
100 ml apa

Pentru ornat:

50 gr fulgi de cocos, zahar pudra vanilat sau cristale de zahar

Se tapeteaza o tava cam de 25x40 cm cu o foaie de hartie pentru copt. Se preincalzeste cuptorul la appx 180  grade Celsius.

Intr-un castron se amesteca grisul cu praful de copt, sarea, coaja de portocala si de lamaie macinata si sofranul.

Se separa albusurile si se bat cu 3-4 linguri de zahar pana cand se obtine o spuma ferma.

Cu ajutorul unui mixer se freaca untul. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se obtine o crema spumoasa (2 min). Se adauga pe rand galbenusurile , mixand bine dupa fiecare. Se adauga iaurtul si apoi grisul. Din acest moment se mixeaza cu bratele spiralate (cele de cozonac) iar apoi se amesteca usor cu o lingura. Se adauga albusurile batute spuma amestecand usor de jos in sus.

Se toarna compozitia in tava si se coace 30-35 minute. Se face testul cu scobitoarea.

Separat, se fierb apa, cu zaharul pentru sirop si cu sucul de lamaie. Dupa ce clocoteste, ametecul se mai lasa la fiert 2-3 minute.

Cand prajitura s-a racit putin, se toarna usor, siropul inca fierbinte. Eu am turnat siropul putin cate putin si l-am intins pe blat cu ajutorul unei pensule de silicon.

Se lasa cateva ore la racit, in frigider, si apoi se finiseaza dupa preferinte. Eu am folosit zahar pudra vanilat, cristale mov de zahar si nuca de cocos cu putin zahar pudra.

Print Page

Tort delicios cu ciocolata, fara faina, marca Jamie Oliver

Acest tort m-a uimit pur si simplu! Nu am crezut ca va creste atat de frumos deoarece nu contine faina. Consistenta este data de nuca si migdale macinate. Si nici nu am crezut ca poate avea un gust atat de bun. Nu sunt total lipsita de modestie, dar reactia mea cand l-am gustat (dupa ce a stat neatins o noapte intreaga la rece), a fost ca nu am mai mancat niciodata ceva atat de bun. Aluatul preparat pur si simplu se coace. Fara crema, fara blat, fara glazura! Cu toate acestea, cand mananci tortul, le simti incluse. Aproape ireal, marca Jamie Oliver! Bineinteles ca nu m-am putut abtine sa nu adaug si eu cateva arome, ca doar, deh, fiecare cu ale lui! La aceasta reteta untul si ciocolata dau gustul tortului..Pentru ca reteta sa va iasa perfecta, trebuie sa folositi ciocolata neagra (70% pudra de cacao) de foarte buna calitate si unt de buna calitate. Eu am folosit margarina Rama Maestro (cub), deoarece are 70% grasime vegetala, si a mers foarte bine.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente:

150 gr migdale macinate
150 gr miez de nuca macinat
300 gr ciocolata neagra (minim 70% pudra de cacao)
1 lingura de cacao
250 gr unt bun sau margarina Rama Maestro
2 linguri zahar tos
100 gr zahar pudra (sau mai mult daca ciocolata este prea amaruie)
6 oua
un varf de cutit de sare
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita rasa de coaja de portocala macinata
1/2 lingurita de coaja de lamaie macinata

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda (24-26 cm) cu inel detasabil si preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Nu este nevoie sa tapetati hartia de copt cu unt sau faina.
Se pun in vasul de la tocatorul electric nucile si migdalele si se macina cateva secunde.

Se adauga cele 2 linguri de zahar tos si se mai macina pana cand compozitia incepe sa se ridice pe peretii vasului, ca si cand ar avea tendinta sa formeze o pasta. In acest moment trebuie sa intrerupem macinatul.

Se pune in alt vas jumatate din compozitie si in vasul tocatorului se adauga ciocolata taiata in bucati mari.

  Se mixeaza cateva secunde astfel incat sa mai simtim inca bucatele mici de ciocolata.

Se rastoarna si aceasta compozitie in vasul cu nuci si migdale macinate. Se adauga coaja de portocala si de lamaie macinata si se amesteca bine cu un tel. Aici s-ar putea adauga si o lingurita rasa de scortisoara. Eu nu am facut-o dar se poate experimenta.

In alt vas se mixeaza untul (sau margarina) timp de 1-2 minute. Se adauga zaharul, in doua reprize, si se mixeaza pentru a obtine un amestec spumos. Se adauga esenta de rom si, pe rand, cele 6 galbenusuri. mixand dupa fiecare. Se toarna amestecul din primul vas, peste untul frecat cu galbenusuri si zahar, si se mixeaza doar pana la omogenizare.

In alt vas se bat albusurile impreuna cu un varf de cutit de sare, pana cand se obtine o spuma ferma. Se adauga spuma de albusuri peste compozitia anterioara si se amesteca usor, cu o paleta, de jos in sus, pana cand se incorporeaza si albusurile.

Se toarna compozitia obtinuta in tava de tort si se niveleaza bine cu ajutorul unei spatule.

Se coace la foc mediu timp de aproximativ o ora. Cand este gata, blatul se crapa usor la suprafata si daca infigeti o scobitoare in centru trebuie sa o scoateti murdara doar de ciocolata.

Se lasa racit o jumatate de ora si apoi se desface forma si se indeparteaza hartia de copt. Se pune la frigider cateva ore.

Se poate servi rece cu frisca sau, usor incalzit la microunde cu un bol de inghetata deasupra.

Reteta care m-a inspirat este publicata de Jamie Oliver si a fost adaugata pe site-ul www.gustos.ro. "Este cel mai bun tort cu ciocolata si nuci care exista!" a spus Jamie. Pe buna dreptate!

PS: Daca doriti sa pastrati acest tort pentru a fi servit peste cateva zile, sau chiar 4 saptamani, puteti sa il taiati felii, indata ce s-a racit, si sa il puneti la congelator intr-o cutie inchisa ermetic. Asa am facut eu pastrand o portie dubla special pentru sora mea. Se scoate de la congelator si se baga la frigider cu 12 ore inainte de a-l servi.

Print Page

Pizza cu aluat de casa framantat si dospit in masina de facut paine

In curand voi posta reteta.

Aluatul a fost framantat cu ajutorul masinii de facut paine (programul 6 la masina mea Orion) si apoi dospit inca o data in tava in care a fost coapta (inainte de a pune ingredientele de deasupra aluatului). Nu va pot descrie cat a fost de buna!

Parca e mai apetisanta felia aceasta:

Print Page

Paine graham cu seminte coapta in vasul roman

Va asigur ca dupa ce veti face pentru prima data painea in vasul roman, nici nu va veti mai gandi sa o coaceti altfel. Iese desebita, ca o paine coapta pe vatra! Painea a fost framantata cu ajutorul masinii de facut paine (programul 6 la masina mea Orion) apoi dospita inca o data in vasul roman si la urma coapta tot in vasul roman. Coacerea dureaza appx 1 ora. Dupa 40 minute se scoate capacul ca sa se coaca si partea superioara a painii.

Timp de preparare:
5 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

375 gr faina graham (sau integrala)
275 gr faina neagra (1250)
50 gr faina normala pentru maia
450 ml apa
30 ml ulei de masline
15 gr drojdie normala (appx 1/3 cub)
1 lingurita de miere (sau zahar)
1 ou
75 gr seminte dovleac, floarea soarelui si susan (appx. 25gr din fiecare)
1 lingurita de sar

Print Page