Paine pentru revelion

Daca e iarna si este sfarsit de saptamana, e clar, facem paine! Bicicleta e parcata, asa ca nu avem scapare.
Reteta de  paine  folosita astazi, este cea pe care am descris-o acum cateva saptamani, dar parca de data aceasta a iesit una mai grozava. Ia priviti:

Print Page

Cookies with jam and nuts - Fursecuri cu gem si nuca

Prajiturelele acestea sunt facute cu un aluat pufos, umplute cu gem si glazurate cu bucatele mici de nuca. Aluatul se modeleaza sub forma de bilute care se tavalesc prin albus de ou batut impreuna cu un plic de zahar vanilat. Se aseaza in tava, la distanta de cel putin 2 cm una de cealalta, si se face o adancitura in mijloc. Se umple adancitura cu o lingurita de gem. Gemul trebuie sa fie unul bine legat. Eu am folosit gem de capsuni.

In sectiune se poate vedea care trebuie sa fie consistenta fursecului. Eu i-am spus prajiturica pentru ca aluatul este pufos. Adancitura din mijloc se poate face apasand usor cu un deget. De aici vine si denumirea originala: thumbprint cookie = fursecul amprenta.

Print Page

Tort cu cream cheese si visine

Tort de Craciun. Acesta este un tort potrivit pentru a fi servit in Noaptea de Craciun deoarece este usor si racoritor. Sustin acestea prin faptul caci crema de branza este mai putin grasa decat crema de unt iar blatul este bine insiropat. Se poate servi cu orice ocazie ce presupune o masa copioasa. Chiar nu depinde in ce anotimp il preparam!

Pentru blat folositi reteta de baza pentru cupcakes + 20 - 30 gr cacao (dupa gust) pe care o cerneti peste faina.

Dupa ce s-a racit folositi "firul de taiat blatul" reglandu-l la inaltimea potrivita astfel incat sa obtineti trei straturi de blat. Dispozitivul acesta este un minunat ajutor pentru a taia feliile la aceeasi grosime.

Ingrediente crema:

2 plicuri gelatina Dr. Oetker +200 gr apa

400 gr cream cheese (Kaufland clasic 2 cutii x 200 gr)

200gr smantana sau iaurt fin (gen cremoso)

300gr frisca lichida

Esenta vanilie

Esenta rom

1 cana (200 gr) zahar tos (puteti pune doar 150 gr daca vreti sa iasa o crema mai putin dulce)

1 borcan 800ml compot de visine

150-200gr visine din visinata

Ingrediente sirop:

Compot de visine

Visinata

Apa plata

Zahar

Zahar vanilat sau esenta de vanilie

Cantitaile de mai sus se stabilesc dupa gust.

Toate aceste ingrediente se amesteca si se incalzesc putin pana la dizolvarea zaharului.

Ingrediente pentru ornat:

200 ml frisca lichida

10-15 visine din compot

50 gr ciocolata rasa

Se pune continutul celor doua plicuri de gelatina in 200 ml apa (sau compot de fructe rece) la inmuiat pentru 10 min. Apoi, se pune vasul cu gelatina inmuiata pe foc si se incalzeste cateva minute. Nu trebuie sa depaseasca 60 grade C. Se ia de pe foc si se mai lasa 10 minute sa se racesca. Intre timp se freaca crema de branza cu zaharul si apoi se adauga treptat smantana.Se adauga esentele, mixand incontinuu. Separat se mixeaza frisca lichida. In functie de ce frisca folositi se adauga sau nu zahar. Urmati instructiunile de pe ambalaj. Se adauga gelatina turnand foarte usor ("in fir subtire") peste crema mixata si apoi se adauga frisca batuta amestecand usor cu o spatula.

Cam aceasta trebuie sa fie consistenta cremei.

Primul strat de blat de aseaza in forma de tort. Se insiropeaza si si se acopera cu 1/3 din crema. Apoi se adauga 1/2 din cantitatea de visine din visinata. La mine au fost si cateva afine pe care le-am pus in visinata ca sa dau un gust aparte.

In completare se pun visine din compot. Se adauga maxim 1/2 din visinele din compot. Pastram 10-15 visine pentru ornat.

Se adauga inca un srtat de blat care se insiropeaza si se acopera cu crema , visine din visinata si visine din compot. asa cun am facut la stratul anterior. Dupa ce a ajuns tortul la inaltimea formei, daca v-a iesit crema destul de ferma, puteti desface si  indeparta inelul formei de tort.

Dupa ultimul strat de blat se acopera tortul cu crema ramasa si se da la frigider pentru minim 1 ora.

Se scoate de la frigider se adauga un strat de frisca peste tot tortul, ciocolata rasa deasupra si se orneaza cu cuiburi de frisca si cateva visine din compot.

Asa arata o felie.

Print Page

Sarmale facute in vasul roman

Sunt cam dezordonate pentru ca dupa ce se fac se transfera intro cratita curata. Altfel "seaca" pentru ca vasul absoarbe lichidul.

Print Page

Fursecuri cu migdale - Almond Cookies

Voi posta si reteta in curand.

Print Page

Cupcakes cu vanilie, cipsuri de ciocolata si mar

Din nou cupcakes! O reteta speciala trebuie sa includa si putina ciocolata. Altfel nu se poate numi speciala! Deci pornind de la reteta de baza am adaugat cipsuri de ciocolata si … mar. Trebuia sa compensam cumva faptul ca am indulcit reteta cu ciocolata, asa ca am pus si un mar. Un singur mar, mare ce-i drept, face prajiturile mai racoritoare, iar siropul cu suc de la acelasi mar le face delicioase.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei

1/2 cana margarina Rama (sau unt de bun calitate) (120 grame)
1 cana (200 grame) zahar tos
3 oua
1 mar mare
½ zeama de lamaie
2 lingurite rom sau visinata
1 lingurita scortisoara
50 gr cipsuri de ciocolata (sau ciocolata rasa)
1 lingurita de coaja de portocala macinata (sau portocala rasa)
1/2 lingurita de coaja de lamaie macinata (sau lamaie rasa)
1 1/2 cani (200 grame) faina
1 1/2 lingurite praf de copt
Un varf de cutit de sare
1/4 cana (60 ml) lapte

Pregatiti tava de cupcakes asezand formele de hartie si preincalziti cuptorul la foc mediu (appx 180 grade C). Reteta este potrivita pentru 12 cupcakes.

Curatati marul de coaja si taiati-l in cubulete mici pe care le asezati intr-un bol si le stropiti cu zeama de lamaie. Presarati peste cubuletele de mar scortisoara si o lingura de zahar. Amestecati usor. Lasati-le 10 minute dupa care puneti-le sa se scurga pana cand pregatiti aluatul. Pastrati siropul.

Siropul de la mar il puneti pe foc impreuna cu 50 ml apa, 2 lingurite de rom sau visinata si o lingura de zahar si amestecati pana cand se topeste zaharul. Il veti folosi ca sa insiropati cupcakes dupa coacere.

Intr-un castron cerneti faina, praful de copt, sarea, coaja de portocala si cea de lamaie. Amestecati cu un tel.

Cu ajutorul unui mixer frecati 1-2 minute untul si apoi adaugati zaharul in 2 reprize. Bateti inca 2 minute pana cand amestecul devine pufos. Adaugati esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat si mai amestecati timp de 1 minut. Apoi, adaugati ouale, unul cate unul si amestecati pana se omogenizeaza.

Montati la mixer paletele spiralate si apoi adaugati in amestecul de mai sus mix-ul cu faina in trei reprize alternand cu laptele in doua reprize (faian-lapte-faina-lapte-faina). Amestecati usor, la viteza mica, doar pana se omogenizeaza. La urma adaugati cipsurile de ciocolata (sau ciocolata rasa) si amestecati usor cu o lingura.

Umpleti formele tavii de cupcakes cu ajutorul unei linguri sau a unui cupe de luat inghetata. Completati doar 2/3 din cupa, adaugati cateva bucatele de mar si inca 1/3 aluat. Deasupra mai puneti cateva bucatele de mar.

Bagati tava la cuptor si coaceti appx 25 min. Daca vi se pare ca focul este prea puternic, dupa 10-15 min puteti micsora flacara. 

Dupa ce s-au copt lasati prajiturile sa se racesca 10 minute si apoi asezati-le pe  o tava. Dupa appx o jumatate de ora indepartati hartiutele pentru copt.

Puteti sa presarati zahar pudra peste prajituri sau sa le insiropati cu ajutorul unei pensule. Siropul ramas il puteti varsa in tava. Astfel prajiturile isi vor trage singure siropul.

Eu am facut ambele variante si parca, cel mai mult mi-au placut cele pudrate la suprafata si insiropate in partea de jos. In varianta aceasta ies si gustoase si aratoase.

Print Page

Negresa de post

Inainte de Craciun multi oameni tin post. De aceea m-am gandit sa fac o prajitura de post simpla si absolut delicioasa. Credeti-ma: Pozele nu arata nici jumatate din cat sunt de bune aceste prajiturici! Iar de preparat, cred ca nu exista reteta mai simpla ca aceasta. Cititi si va veti convinge!

Ingrediente (pentru o tava de 25x35 cm):

300 gr zahar

500 gr faina

350 ml apa

250 ml ulei

6 linguri gem (orice fel)

30 gr cacao + 30 gr praf de roscove (sau doar 50 gr cacao)

350 gr fructe confiate (stafide + diverse alte fructe: ananas, mango, banane ..)

100 ml alcool dulce (visinata, rom, lichior)

100 gr amestec de nuci si migdale macinate

2 lingurite praf de copt

1 lingurita bicarbonat

2 lingurite coaja de portocala macinata (sau portocala rasa)

1 lingurita coaja de lamaie macinata (sau portocala rasa)

2 plicuri zahar vanilat

1 lingurita scortisoara

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperature camerei.

Nu se foloseste mixerul.

Fructele confiate se stropesc cu 100 ml alcool. Eu am folosit stafide, mango deshidratate si o punga de fructe mix tropical (de la Lidl), care in total aveau 350 gr.

Se preincalzeste cuptorul la foc mediu (appx 180 grade C).

Se amesteca intr-un vas toate ingredientele uscate (faina, praful de copt, bicarbonatul, coaja de portocala macinata, cea de lamaie, zaharul vanilat,  amestecul de nuci si migdale macinate, cacao, pudra de roscove - se gaseste la magazinele tip Plafar, scortisoara). Se amesteca bine folosind un tel.

Apoi se adauga restul ingredientelor: apa, uleiul, fructele cu alcool cu tot, gemul. Doar dupa ce ati adaugat toate ingredientele “umede” incepeti sa amestecati usor cu o lingura sau o spatula.

Secretul acestui tip de prajitura este sa nu amestecati excesiv (in nici un caz cu mixerul), ci doar pana la omogenizare.

Se pune aluatul in tava si se coace 30-40 minute la foc mediu. Daca bagati o scobitoare in aluat ea trebuie sa ramana curata. Nu coaceti excesiv, astfel incat prajitura sa nu iasa uscata. Ea trebuie sa fie moale si pufoasa. 

Dupa ce s-a racit presarati deasupra “cristale” de zahar, asa cum am facut eu, sau pudrati cu zahar. Se mai poate orna cu cacao sau nuca de cocos rasa.

Print Page