Cupcake =
tort in miniatura. De origine anglo-saxona, cupcakes au devenit de mult timp prajiturele
traditionale americane. Denumirea lor are legatura cu reteta originala, si
anume, cu metoda de masurare a ingredientelor. Acestea se masurau in cani sau
fractiuni de cana. Se stie ca inca din anii 1800 americancele faceau cupcakes.
Astazi ele au revenit in actualitate fiind servite atat in viata de zi cu zi
cat si la evenimente importante cum ar fi zile de nastere si chiar la nunti.
Pentru a le da farmecul cuvenit ele sunt ornate cu crema pufoasa, frisca sau pudding
si ornate cu bucatele mici de ciocolata sau de zahar colorat. Reteta de baza se
poate imbogati cu alte ingrediente rezultand astfel foarte, foarte multe
variante de cupcakes.
De exemplu: Puteti adauga in interiorul prajiturii bucatele de dovleac dulce si o bucatica mai mare pentru ornat, deasupra. Astfel obtineti Cupcake cu dovleac dulce.
Cupcakes - Reteta de baza
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei
1/2 cana margarina Rama (sau unt de bun
calitate) (120 grame)
1 cana (200 grame) zahar tos
3 oua
1 lingurita de esenta de vanilie (sau 2
pliculete de zahar vanilat)
1 lingurita de coaja de portocala macinata
1/2 lingurita de coaja de lamaie macinata
1 1/2 cani (200 grame) faina
1 1/2 lingurite praf de copt
Un varf de cutit de sare
1/4 cana (60 ml) lapte
1/2 lingurita sofran (optional)
Pregatiti tava de cupcakes asezand formele
de hartie. Si preincalziti cuptorul la foc mediu (appx 180 grade C). Reteta
este potrivita pentru 12 cupcakes.
Intr-un castron cerneti faina, praful de
copt, sarea, coaja de portocala si cea de lamaie, sofranul. Amestecati cu un tel.
Cu ajutorul unui mixer frecati 1-2 minute
untul si apoi adaugati zaharul in 2 reprize. Bateti inca 2 minute pana cand
amestecul devine pufos. Adaugati esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar
vanilat si mai amestecati timp de 1 minut. Apoi, adaugati ouale, unul cate unul si
amestecati pana se omogenizeaza.
Montati la mixer paletele spiralate si
apoi adaugati in amestecul de mai sus mix-ul cu faina in trei reprize alternand
cu laptele in doua reprize (faian-lapte-faina-lapte-faina). Amestecati usor, la
viteza mica, doar pana se omogenizeaza.
Umpleti formele tavii de cupcakes cu ajutorul
unei linguri sau a unui cupe de luat inghetata.
Coaceti appx 25 min. Daca vi se pare ca
focul este prea puternic, dupa 10-15 min puteti micsora flacara.
Cupcakes cu dovleac dulce
Taiati cubulete mici de dovleac (appx 200 gr = 1 cana) si 12 bucatele mai mari.
Puneti cubuletele mici intr-o sita si presarati-le cu o lingura de zahar si o lingurita de scortisoara. Stropiti cu zeama de la 1/2 lamaie si amestecati usor. Lasati-le la scurs 30 min.
Intre timp pregatiti reteta de baza de mai sus. Cand puneti in forme aluatul incarcati cupele pe jumatate, adaugati o lingura de cubulete de dovleac (pe care le veti imprastia cu o lingurita fara sa le afundati prea mult) si apoi completati cu aluat. Deasupra ornati cu bucatelele mai mari de dovleac.
Siropul ramas dupa scurgerea cubuletelor de dovlecel il puteti folosi daca doriti sa insiropati prajiturile dupa coacere.
Exact aceeasi metoda o puteti folosi cu mar in loc de dovleac dulce.
Print Page
