Despre semintele de canepa

Poate ca v-ati intrebat, de ce in reteta anterioara am introdus un ingredient mai putin folosit pana acum in Romania, si anume: semintele de canepa. Puteti afla multe lucruri interesante despre acest ingredient minune, citind informatiile de mai jos.

 

Veti afla de ce este bine sa consumam seminte de canepa si daca acest consum este legal sau nu.

La finalul prezentarii veti gasi si o reteta interesanta pentru care folosim semintele de canepa.

Cultivarea canepii este una dintre cele mai vechi ramuri ale industriei umane si cea mai veche direct atestata.

Seminţele de cânepă reprezintă unul dintre alimentele cele mai nutritive, datorită conţinutului ridicat de proteine, uleiului bogat în acizi graşi polinesaturaţi omega 6 şi omega 3 şi fibrelor insolubile.

Reprezintă, de asemenea, o sursă bună a antioxidantului vitamina E sub formă de alfa-, beta-, gamma-, delta-tocoferol şi alfa-tocotrienol. În seminţele de cânepă avem şi multe minerale - potasiu, magneziu, fier, zinc, calciu, fosfor -, dar şi microelemente: stronţiu, thorium, arsenic şi crom.

RAPORTUL IDEAL OMEGA 6 ŞI OMEGA 3

Acidul linoleic din familia omega 6 şi acidul alfa-linolenic din familia omega 3 se numesc acizii graşi esenţiali (AGE), care, asemenea vitaminelor, sunt vitali. Aceştia nu pot fi sintetizaţi de corpul uman, de aceea trebuie să-i obţinem din mâncare.

Uleiul de seminţe de cânepă este singurul ulei vegetal care conţine acizii graşi omega 6 şi omega 3 în raportul magic de 3:1, proporţia optimă pentru nevoile organismului uman.


Consumul periodic de ulei de cânepă poate avea efecte benefice.
● Boli cardiovasculare. Uleiul de cânepă joacă un rol important în menţinerea sănătăţii sistemului cardiovascular prin reducerea trigliceridelor şi a nivelului de colesterol.

● Sănătatea pielii. Uleiul de cânepă furnizează acizii graşi necesari în menţinerea sănătăţii şi a flexibilităţii membranelor celulare, având, totodată, proprietăţi antivirale, antifungice şi antibacteriale. În plus, dă rezultate bune în tratarea afecţiunilor de tipul eczeme şi psoriazis.

● Echilibrul sistemului nervos. Acizii graşi esenţiali sunt necesari pentru o structură sănătoasă a membranelor celulare, sunt vitali pentru scutul de mielină, învelişul celulelor nervoase. La copii, omega 3 şi omega 6 contribuie la dezvoltarea sănătoasă a creierului şi a funcţiilor cognitive. În plus, constituie un tratament adjuvant în cazul ADHD (hiperactivitate) sau a altor probleme comportamentale.

● Echilibrul hormonal. Cânepa are singura sămânţă comestibilă care conţine acid gamma-linolenic (AGL), benefic în tratarea simptomelor premenstruale şi ale menopauzei. Datorită profilului acizilor graşi din cânepă, ea este o sursă valoroasă de AGL pentru consumul pe termen lung. În plus, clorofila conţinută este bogată în magneziu şi extrem de folositoare organismului.

● Proprietăţi de antiinflamator şi antiartritic. Acizii graşi omega 3 ajută la producerea seriilor prostaglandin 3 (PG3), substanţe antiinflamatoare care funcţionează asemenea hormonilor. Afecţiunile artritice sunt tratate cu succes pe termen lung prin contribuţia acizilor graşi obţinuţi din uleiul de cânepă, un exemplu fiind artrita reumatoidă.

● Întărirea sistemului imunitar. Acizii graşi esenţiali îmbunătăţesc funcţionarea sistemului imunitar, ajută la reglarea bacteriilor intestinale şi cresc energia celulară necesară la eliminarea toxinelor.


PROTEINELE DIN SEMINŢELE DE CÂNEPĂ

Din întreg regnul vegetal, seminţele de cânepă reprezintă singura sursă de proteine comestibile asimilate complet de organismul uman. 65% din conţinutul total de proteină din sămânţa de cânepă o constituie proteina globulară numită edestină, asemănătoare globulinei din plasma sanguină umană. Edestina, uşor de digerat, este secretul unui sistem imunitar sănătos, deoarece are abilitatea unică de a stimula producerea de anticorpi împotriva agenţilor invazivi. Fiind aproape lipsită de fosfor, ajută în afecţiunile renale.

Proteina din cânepă conţine cei 21 de aminoacizi binecunoscuţi, printre care cei opt aminoacizi esenţiali pe care organismul uman adult nu îi poate produce. Aceste proteine sunt considerate potenţiali alergeni întâlniţi la soia, lactate, ouă, arahide, spre deosebire de seminţele din cânepă, unde nu au fost semnalate reacţii de acest fel până acum. La seminţele de cânepă continuţul scăzut de oligozaharide protejează tractul digestiv, pe când la alte legume produc mici disconforturi, cum ar fi gazele intestinale.

Pentru orice dietă, seminţele de cânepă pot fi atât o sursă vegetală de acizi graşi, antioxidanţi, vi­tamine, minerale, fibre, clorofilă, cât şi o sursă completă, echilibrată şi lipsită de gluten pe baza aminoacizilor esenţiali.


FIBRELE DIN SEMINŢELE DE CÂNEPĂ

În proporţie de 92% insolubile, fibrele din seminţele de cânepă menţin sănătoasă flora intestinală, elimină constipaţia şi curăţă tractul digestiv.

Nota: Acest articol a fost publicat de  Magda Marincovici pe www.jurnalul.ro.

In Romania firma Canah din Salonta detine o fabrica de procesare a semintelor de canepa.

“Canah este un lovemark, a carui poveste a inceput din pasiune pentru acesta planta minune. Uleiul, capsulele, semintele decorticate si faina de canepa sunt mai mult decat produse ambalate frumos, care trateaza anumite probleme de sanatate; sunt alternativa unui mod de viata natural, sanatos si plin de energie. Noi simtim Green Living si dorim ca si dvs. sa descoperiti sanatatea ‘verde’ din produsele de canepa pe care ne place sa le numim Medicina cu Gust.” Oana Suciu, Managing Partner - Canah

Nu fac reclama acestei firme dar, sincer, este o poveste de succes in Romania. Postez aici o poza cu fabrica, atat cat sa ma intelegti despre ce scriu.

Aici puteti gasi: Reteta lapte din seminte de canepa, un inlocuitor al traditionalului lapte de vaca pentru perioada de post si, in general, pentru aceia dintre voi care doresc sa se hraneasca sanatos.

Print Page

Coctail energizant din fructe si seminte

Tocmai am preparat primul meu coctail RAW. Asa cum stim, nutritionistii ne recomanda 5 mese pe zi, adica trei mese principale si doua gustari. Va propun aceasta reteta ca una dintre gustari, de preferat cea din prima parte a zilei deoarece este energizanta. Fructele va asigura un aport de vitamine iar semintele de proteine vegetale si fibre. Este important de stiut faptul ca senzatia de satietate va aparea dupa 20-30 de minute dupa ce serviti coctailul. Asta se intampla, pe de-o parte, deoarece fibrele isi maresc volumul dupa ce au fost ingerate si pe de alta parte deoarece creierul transmite, in general dupa ce mancam, cu intarziere de 10-20 de minute senzatia de satietate. Acesta este si unul dintre motivele pentru care se spune ca trebuie sa ne ridicam de la masa inainte de a ne fi saturat.

Ingrediente pentru doua portii generoase:

1 banana bine coapta
1 felie de ananas
1 kiwi
1 lingura caju *
2 lingurite seminte chia *
2 lingurite seminte de canepa * (informatii despre ele gasiti aici)
4 curmale (din cele deshidratate, nu confiate)*
4 lingurite quinoa expandat (asta nu stiu cat e de raw)
200 ml apa

Toate se pun in blender (pe rand) si se mixeaza.

Cele cu * se hidrateaza inainte de a fi folosite.
Curmalele tin loc de indulcitor. Daca simtiti nevoia puteti adauga 2 lingurite rase de indulcitor natural de stevia.

Puteti prepara un astfel de coctail folosind o alta combinatie de fructe. Trebuie doar sa aveti grija ca fructele folosite sa fie alcaline.

FRUCTE ALCALINE: stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici, cirese, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline negre, papaya, pere

Print Page

Cafea aromata

Cu aceasta reteta veti transforma si cea mai fada cafea intr-o delicatesa! Este incredibil ce gust deosebit capata cafeaua!

Amestecul de condimente il puteti cumpara de la un magazin de specialitate. Tot acolo puteti solicita macinarea ingredientelor, chiar in fata dumneavoastra. Amestecul obtinut il puteti pune intr-un borcanel de sticla. Se poate folosi si pentru vin fiert. Eu am luat condimentele de la Magazinul de Mirodenii si tot acolo mi le-au macinat. Nu sunt ieftine, pentru ca ei importa ceva de calitate si, de regula bio, dar merita pentru ca un amestec de cateva grame va poate ajunge pentru doua luni. Cantitatea folosita la o cafea este infima. Asa cum luam cateva fire de sare cu un varf de cutit, tot atatea mirodenii trebuie sa adaugam la o cafea pentru a obtine aroma de care va spuneam mai devreme.

Ingrediente:

Cafea

Amestec de:

cardamom
ienibahar
cuisoare
scortisoara

in cantitati egale, macinate

Se fierbe apa si dupa cateva clocote, se opreste focul. Se adauga un varf de lingurita din amestecul de condimente si 2-3 lingurite de cafea, atat cat obisnuiti sa folositi dumneavoastra. Se acopera ibricul cu o farfurioara si se infuzeaza 5-10 minute.

Puteti renunta la scortisoara, daca nu o doriti asociata cu cafeaua. Dar la restul condimentelor, in nici un caz!

Print Page

Savarine cu pesmet

De ziua mamei mele am pregatit savarine. Stiam ca ii plac foarte mult si nu am vrut sub nici o forma sa ii duc savarine cumparate, asa ca m-am pus pe treaba si le-am preparat eu. Cel mai mult a durat sa ma decid ce reteta sa aleg: cea cu aluat dospit (cu drojdie) sau cea cu pesmet. A doua mi s-a parut mai interesanta, mai ales ca nu mai folosisem niciodata pesmet la prajituri. Si cum tot ceea ce e nou, pentru mine, trebuie experimentat, nu am mai stat mult pe ganduri.Un lucru este clar: este pentru prima data cand fac savarine! Un alt lucru este si mai clar: au iesit super bune. Auci, am uitat acasa canuta cu modestie!

Ingrediente pentru 12 savarine.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

4 oua
4 linguri (70 gr) zahar
4 linguri (50 gr) pesmet
2 linguri (25 gr) faina alba
2 pliculete zahar vanilat (sau esenta)
1 lingurita esenta de rom
1 varf de sare
1/2 lingurita coaja de lamaie rasa (macinata)
1 lingurita coaja de portocala rasa (macinata)
1/2 lingurita sofran
250 ml smantana pentru frisca
100 gr gem de capsuni

Sirop

50 gr. zahar brun
300 ml apa
1-2 lingurite esenta de rom

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C. Savarinele se coc in tava pentru briose. Este bine ca inainte de a pune aluatul in formele de hartie, sa le ungem putin, deoarece compozitia nu contine grasimi (unt, ulei sau margarina). Aceasta operatie se face pentru a evita ca savarinele sa se desprinda greu, dupa ce s-au copt, de formele de hartie. Pentru uns se poate folosi putin ulei, margarina topita sau un spray special.

 

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza, mai intai la viteza mica dupa care la viteza mai mare, pana cand se obtine o spuma ferma. Cand se schimba viteza se adauga si o lingura de zahar.

Si galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar brun si cu zaharul vanilat, pana cand compozitia se deschide usor la culoare. Se adauga si esenta de rom si se mai mixeaza putin pentru omogenizare.

Separat, se amesteca intr-un bol restul de ingrediente uscate: faina, pesmetul, sarea, mirodeniile. Se adauga peste galbenusuri continutul bolului, alternativ cu albusurile, amestecand, doar de jos in sus usor, cu o paleta. Se amesteca doar pana la omogenizare. Se toarna compozitia in formele de hartie si se coace timp de 20-25 minute.

Se scoate tava din cuptor, se lasa la racit 5-10 minute si apoi se pun savarinele pe un gratar.

Cand sunt aproape reci se scot usor hartiutele si se pun savarinele pe un platou.

Intre timp se prepara siropul. Se caramelizeaza zaharul usor, doar pana cand capata o culoare maronie, fara sa se arda. Se stinge caramelul cu 300 ml apa, se da la o parte de pe foc si se mai amesteca putin pana cand se topeste zaharul. Apoi se adauga 1-2 lingurite esenta de rom. Se iau 1-2 linguri din sirop si se adauga peste gem pentru a obtine glazura. Daca gemul este mai moale este posibil sa nu fie nevoie de sirop.

Se insiropeaza bine savarinele cat timp siropul de zahar este cald. Se inmoaie in sirop pe rand, mentinandu-le cateva secunde, pe ambele parti. Se aseaza din nou pe platou si se toarna siropul ramas la baza savarinelor. Cantitatea de sirop este astfel aleasa incat savarinele sa fie zemoase fara ca totusi sa plutesca in lichid. Se ung savarinele cu glazura si se pun la frigider pentru cel putin 2 ore. Cel mai bine se lasa peste noapte.

Inainte de a le servi se bate bine frisca, se taie pe jumatate savarinele si se scobeste putin miez din mijlocul jumatatii inferioare. se umple locul ramas cu putin gem si se adauga, cu ajutorul unui pos, frisca.

 

Apoi adaugati capacele glazurate si ... gata treaba. Nu, nu e gata! Urmeaza degustarea! Mhhhmmm!

Print Page

Mucenici moldovenesti - reteta pentru diabetici

Desi incerc sa prepar dulciuri cu cat mai putin gluten, astazi nu am rezistat sa nu fac mucenici moldovenesti. Si ca sa-i impac pe toti cei din casa, am ales sa fac o reteta cu fructoza in loc de zahar si cu faina bio (de la moara). Bineinteles ca reteta se poate face si cu zahar. Pentru ca era prima data cand faceam mucenici moldovenesti, mai intai m-am documentat despre ce este vorba. In plus, m-a ajutat masina de facut paine la framantarea si dospirea aluatului. In concluzie chiar nu mi s-a parut deloc greu.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

500 gr faina alba
20 gr drojdie proaspata / 5 gr drojdie uscata
5 linguri de ulei
5 linguri fructoza / 5 linguri de zahar
2 oua 
200 gr lapte degresat
1 varf de sare
1/2 lingurita coaja de lamaie rasa macinata
1 lingurita coaja de portocala rasa macinata
1/2 lingurita sofran
1 lingura esenta de vanilie (pura sau homemade)


1 ou si 2 linguri de lapte pentru uns inainte de copt
1 lingura de miere pentru uns dupa copt
sirop de fructoza/zahar (300 ml apa si 2 linguri de fructoza/zahar)
nuca macinata si zahar pudra pentru ornat

Se cerne faina si se adauga: fructoza/zaharul, coaja de lamaie rasa macinata, coaja de portocala rasa macinata, sofranul. Se amesteca bine

Se potriveste masina de facut paine pe programul de framantare si dospire si se adauga in cuva acesteia ingredientele dupa cum urmeaza: laptele putin incalzit (40 de grade), sarea, uleiul, esenta de vanilie, cele 2 oua putin batute in prealabil, faina. In mijlocul fainii se face o adancitura in care se pune drojdia uscata sau maiaua de drojdie proaspata. Se da drumul la program. Dureaza aproape 2 ore.

Dupa ce masina si-a terminat programul se mai lasa aluatul timp de 10-20 minute in masina.

Se scoate aluatul pe masa tapetata cu faina si se imparte in 8 portii. Se imparte intai in jumatate, apoi fiecare jumatate in doua si apoi fiecare sfert in doua. Se formeaza mucenicii si se pun in tava pe hartie de copt unsa cu putin ulei. Se mai lasa la dospit intr-un loc cald 30 de minute. Apoi se ung cu oul batut cu 2 linguri de lapte si se baga la cuptorul preincalzit.

Se coc 25-30 minute pana cand devin rumeni. Se scot din cuptor, se lasa la racit 10 minute dupa care se scalda pe rand, intai pe o fata si apoi pe cealalta, cate 10 secunde in siropul de fructoza/zahar. Acest sirop se poate face cu mai multe mirodenii (gen esenta de rom, visinata, esenta de vanilie etc). Eu am ales varianta simpla. Apoi se aseaza intr-o tava si se ung cu miere peste care se presara miez de nuca macinat. Daca faceti reteta pentru diabetici ar trebui sa folositi doar putina miere de salcam indoita cu apa. Se pot pudra cu zahar pudra simpla sau cu vanilie.

Print Page

Chifle cu faina de hrisca

Cu riscul de a ma repeta, trebuie sa explic de ce retetele mele au inceput sa sune altfel decat pana acum. De ceva timp studiez retete cu continut redus de gluten. Asta, dupa ce un prieten (medic) mi-a trimis un e-mail de informare despre grau si cultivarea acestuia. Nu era de bine! Asa ca am pornit la treaba: am citit despre retete fara gluten, mi-am cumparat si o carte cu tema aceasta, si, ceea ce e cel mai important, am dat fuga la "n" magazine naturiste de unde am cumparat o seama de ingrediente care nu prezentasera vre-un interes pentru mine pana acum. Si aici vorbim despre: faina de hrisca, faina integrala de orez, faina de malai, amidon de porumb, tarate de ovaz, amidon de tapioca, tarate de psyllium, quinoa, cus-cus, seminte de in, seminte de chia. Pudra de roscove, seminte de dovleac, floarea soarelui, susan si mac aveam deja in casa. Mai erau cateva, dar cred ca deja v-am pierdut undeva printre atatea denumiri, unele chiar ciudate. Marea majoritate a retetelor se refera la paine si chifle fara gluten sau mancaruri gen felul doi. Retetele mele, cel putin deocamdata, nu sunt fara gluten. Sunt retete cu continut scazut de gluten. Sanatos si mai interesant! Mai sanatos, este evident, dar de ce interesant? Pentru ca retetele in care se folosesc ingredientele de mai sus functioneaza dupa alte reguli decat cele pe care le stiam pana acum. Intrucat este a doua reteta din seria "Retete cu continut scazut de gluten" deja vom trece la lucruri mai complicate, mai elaborate, dar nu imposibil de realizat. Nivelul 2!

 Ingrediente:

100 grame faina de hrisca
100 grame faina de orez
225 grame faina neagra (1250)
75 grame amidon de tapioca
2 lingurite tarate de psyllium
1 lingurita pudra de roscove
50 grame seminte de dovleac, floarea soarelui si in
5 grame seminte de chia
1 1/2 lingurite sare
1 lingura otet de mere
1 lingurita miere
1 ou
5 grame drojdie uscata
400 ml apa putin incalzita
seminte de susan pentru ornat

Reteta este potrivita pentru 10 chifle. Pentru framantat si dospit am folosit masina de facut paine.

Se pun in cuva masinii amidonul de tapioca si 2 lingurite tarate de psyllium. Se toarna peste ele apa putin incalzita. Amestecul acesta trebuie sa stea cel putin 10 minute inainte de a adauga alte ingrediente. Bobitele de tapioca si taratele de psyllium se vor imbiba cu apa.

Intre timp cernem si amestecam bine intr-un bol cele trei tipuri de faina: de hrisca, de orez si faina neagra.

In alt bol cantarim semintele de floarea soarelui, dovleac, in si chia.

Pregatim tava pentru copt. O tapetam cu hartie de copt pe care o ungem cu putin ulei cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Daca s-au scurs deja cele 10 minute incepem sa adaugam si restul de ingrediente in cuva masinii respectand aceasta ordine: praful de sare, uleiul de masline, oul, semintele si faina. In faina se face o gropita in care se pune drojdia uscata (ea nu trebuie sa vina in contact cu sarea).

Se programeaza masina doar pentru framantare si dospire. La masina mea Orion este programul 6. Dureaza 1 ora si 50 de minute. Eu mai las painea 10-20 de minute in aparat. Intre timp se da drumul la cuptor pentru preincalzire. Se scoate cuva din aparat si se rastoarna aluatul pe blatul de lucru tapetat in prealabil cu faina neagra. Aluatul este deja crescut si nu mai trebuie framantat. Se imparte aluatul in 2 jumatati si apoi fiecare jumatate in 5 parti aproximativ egale. Pe un gratar intermediar al cuptorului se aseaza un vas cu apa. Astfel painea se va coace mai bine, atat la interior cat si la exterior.

Se aseaza chiflele in tava si se ung cu ulei sau cu albus de ou batut spuma. Se presara semintele pentru ornat. Apoi se acopera tava cu o folie alimentara si cu un prosop, se opreste cuptorul si se introduce tava asa infasurata in cuptor. Se lasa la dospit 20-30 min dupa care se indeparteaza prosopul si folia, se da din nou drumul la cuptor si se coace la foc mediu timp de appx 30 minute. Dupa ce s-au copt, chiflele se scot din cuptor si se aseaza la racit pe un gratar. Indata ce s-au racit se pun in pungi de plastic. Pastrati pentru consum doar atatea chifle cate sunt necesare pentru o zi. Restul este bine sa le puneti la congelator. Avand alta consistenta decat painea obisnuita, chiflele se vor pastra foarte bine. Trebuie doar sa le decongelati cu cateva ore inainte de a le consuma.

Genul acesta de chifle se pot manca si in anumite faze ale unei diete. Aluatul este foarte hranitor, bogat in fibre si proteine. Daca sunteti la dieta, puteti sa faceti aceasta reteta, sa congelati chiflele si apoi sa decongelati cate o chifla pe zi.

Sper ca nu vi s-a parut foarte complicat de realizat reteta. Chiar nu este deloc greu! Cel mai greu este sa adunati toate ingredientele. Apoi, o reteta banala cu aluat framantat la masina de facut paine. Nu glumesc, chiar functioneaza! Dovada, pozele urmatoare:

Print Page

Mini cupcakes cu faina de malai si stafide

De ceva timp studiez retete cu continut redus de gluten. Asta, dupa ce un prieten (medic) mi-a trimis un e-mail de informare despre grau si cultivarea acestuia. Nu era de bine! Asa ca am pornit la treaba: am citit despre retete fara gluten, mi-am cumparat si o carte cu tema aceasta, si, ceea ce e cel mai important, am dat fuga la "n" magazine naturiste de unde am cumparat o seama de ingrediente care nu prezentasera vre-un interes pentru mine pana acum. Si aici vorbim despre: faina de hrisca, faina integrala de orez, faina de malai, amidon de porumb, tarate de ovaz, amidon de tapioca, tarate de psyllium, quinoa, cus-cus, seminte de in, seminte de chia. Pudra de roscove, seminte de dovleac, floarea soarelui, susan si mac aveam deja in casa. Mai erau cateva, dar cred ca deja v-am pierdut undeva printre atatea denumiri, unele chiar ciudate. Marea majoritate a retetelor se refera la paine si chifle fara gluten sau mancaruri gen felul doi. Bine, bine dar prajiturile? Sa nu mai facem praji? Nuuuu!!! Exista solutii! Una dintre ele este chiar reteta de mai jos. Recunosc faptul ca am folosit si faina normala, dar in cantitate mai mica decat foloseam inainte. Deci retetele mele, cel putin deocamdata, nu sunt fara gluten. Sunt retete cu continut scazut de gluten. Sanatos si mai interesant! Mai sanatos, este evident, dar de ce interesant? Pentru ca retele in care se folosesc ingredientele de mai sus functioneaza dupa alte reguli decat cele pe care le stiam pana acum. Dar sa o luam incet! Incepem cu nivelul 1 de dificultate. Aceasta inseamna ca avem de a face cu o reteta aproape clasica de cupcakes, doar ca in loc de faina normala, o sa folosim faina integrala si faina de malai. Pot sa va spun ca minicupcakes cu malai au iesit foaaaarte gustoase. Ce- fi fost in capul meu sa fac mini? Nu te saturi dintr-un mini!

Ingrediente:

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei

125 grame margarina Rama (sau unt de bun calitate)
200 grame zahar brun din trestie
150 grame faina integrala (550)
200 grame faina de malai bio
3 oua
1 lingura de esenta de vanilie (sau 2 pliculete de zahar vanilat)
1 lingurita de coaja de portocala macinata
1/2 lingurita de coaja de lamaie macinata 
1 1/2 lingurite praf de copt (jumatate plic)
1 lingurita bicarbonat alimentar
un varf de cutit de sare
100 ml lapte
1/2 lingurita sofran (optional)
50 grame stafide

Reteta este potrivita pentru 24 minicupcakes sau 12 cupcakes normale. A ramas putin aluat asa ca am mai facut 2 cupcakes in 2 forme de silicon (bonus).

Pregatiti tava de minicupcakes asezand formele de hartie. Si preincalziti cuptorul la foc mediu (appx 180 grade C). Eu am folosit un termometru pentru cuptor, pe care l-am agatat de gratar.

Intr-un castron cerneti faina, faina de malai, praful de copt, bicarbonatul, sarea, coaja de portocala si cea de lamaie, sofranul. Amestecati cu un tel.

Cu ajutorul unui mixer frecati 1-2 minute untul si apoi adaugati zaharul in 2 reprize. Bateti inca 2 minute pana cand amestecul devine pufos. Adaugati esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat si mai amestecati timp de 1 minut. Apoi, adaugati ouale, unul cate unul si amestecati dupa fiecare pana se omogenizeaza.

Montati la mixer paletele spiralate si apoi adaugati in amestecul de mai sus mix-ul cu faina in trei reprize alternand cu laptele in doua reprize (faian-lapte-faina-lapte-faina). Amestecati usor, la viteza mica, doar pana se omogenizeaza.

Umpleti formele tavii de cupcakes cu ajutorul unei linguri sau a unui cupe de luat inghetata.

Coaceti appx 25 min. Daca vi se pare ca focul este prea puternic, dupa 10-15 min puteti micsora flacara.

Print Page