Muffins cu banane, iaurt si fulgi de ciocolata sunt preferatele mele. Sunt pufoase, gustoase si foarte aromate, iar nuca putin coapta de deasupra "face toti banii", cum se spune pe la noi. Aceste muffins se pot pastra cateva zile la frigider. Au marele avantaj ca se pot si congela, daca dorim sa le preparam pentru sfarsitul de saptamana si este abia marti. Asa am facut eu inainte de weekend-ul trecut. Nu trebuie sa va fie teama ca isi schimba gustul pentru ca lucrul acesta nu se va intampla daca le puneti la congelator intr-o cutie de plastic cu capac sau intr-o punga sigilata. Se poate face aceeasi reteta si cu mere rase in loc de banane. Eu am incercat si am descoperit ca au iesit foarte bune, numai ca nu au crescut prea mult.
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Cana = aproximativ 240 ml
1 cana (appx 200 gr) iaurt natural
2 cani (260 gr) faina
1 cana (appx 250gr) banane piure
1 cana (200 gr) zahar normal
1/2 cana (appx 100gr)
cubulete de ciocolata (sau ciocolata rasa)
3/4 lingurita bicarbonat alimentar
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
3 oua
1/2 cana (120 ml) margarina putin topita si adusa la temperatura
camerei
(se poate folosi si ulei in loc de margarina)
1 lingurita scortisoara
1 pliculet zahar vanilat
1 lingurita coaja de lamaie macinata
1/2 lingurita coaja de portocala macinata
15-20 miezuri de nuca pentru ornat
Muffins sunt un fel de painici dulci imbunatite cu diverse
ingrediente. Pentru muffins nu se foloseste mixerul. Coca trebuie amestecata
doar cat sa se incorporeze ingredientele. Daca amestecati excesiv aluatul nu va
mai avea consistenta corecta.
Se preincalzeste cuptorul 5-10 min (180 grade C). Se pun formele
de hartie in tava de muffins (18 bucati). Eu folosesc o tava de 12 si inca o
tava de 6 (sau se umple 1/2 inca o tava de 12 bucati).
Pentru a
putea baga in cuptor 2 tavi concomitent, folositi un gratar suplimentar pe care
il asezati sub primul. Pe acest gratar trebuie sa il acoperiti complet cu folie
de aluminiu inainte de a pune tava. In acest fel nu se vor arde prajiturile din
tava de jos.
Intr-un
castron mare se amesteca ingredientele uscate: faina, zaharul, bicarbonatul,
praful de copt, sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie
macinata si coaja de portocala macinata. La sfarsit se adauga si bucatelele de
ciocolata. Se pot inlocui si cu ciocolata rasa.
Intr-un
alt castron se bat putin cu telul ouale intregi, si se adauga margarina topita
(de ex la microunde 20 sec). Se amesteca putin si apoi se adauga bananele
facute piure si iaurtul.
Se adauga
ingredientele “umede” in bolul mare, peste cele uscate, si se amesteca usor
doar pana cand se incorporeaza.
Se pune
aluatul cu o lingura in cupele tavilor in cele 12 forme de hartie deja pregatite si se orneaza fiecare muffin cu cate un miez de nuca.
Se baga la cuptor la
foc mediu 20-25 min. Se incearca daca s-au copt intepandu-le cu o scobitoare
care trebuie sa iasa din aluat aproape curata.
Dupa ce
se scoate tava de la cuptor se lasa sa se racesca 10 min dupa care se scot
muffins si se pun pe o alta tava. Hartia se scoate doar dupa ce s-au racit
complet.
La
aceasta reteta se poate adauga (in bolul cu ingredientele uscate) o jumatate de
cana de nuci macinate (sau migdale macinate).
